Merken Diese lebhafte Veggie Loaded Gerstenschale ist voller zarter Gerste, geröstetem Gemüse, frischen Blättern und einem würzigen Zitronen-Tahini-Dressing – ideal für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Ich habe dieses Rezept erstmals zubereitet, nachdem ich nach einer sättigenden, gesunden Bowl für meinen Familienabend gesucht habe – alle waren begeistert, sogar die Kinder haben Nachschlag verlangt.
Zutaten
- Perlgerste: 1 Tasse, mit 3 Tassen Wasser und ½ TL Salz gekocht
- Süßkartoffel: 1 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Zucchini: 1 mittelgroße, gewürfelt
- Rote Paprika: 1, gehackt
- Rote Zwiebel: 1, in Streifen geschnitten
- Olivenöl: 2 EL
- Rauchpaprika: ½ TL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Baby-Spinat oder gemischter Salat: 2 Tassen
- Kirschtomaten: 1 Tasse, halbiert
- Gurke: ½ Tasse, in Scheiben
- Feta (optional für vegan): ¼ Tasse, zerkrümelt
- Geröstete Kürbiskerne: 2 EL
- Tahini: 3 EL
- Frischer Zitronensaft: 2 EL
- Olivenöl: 1 EL
- Ahornsirup oder Honig: 1 EL
- Wasser: 2 EL (bei Bedarf mehr zum Verdünnen)
- Knoblauchzehe: 1 kleine, gehackt
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor.
- Gerste kochen:
- Spülen Sie die Gerste ab. Geben Sie Gerste, Wasser und Salz in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen und beiseite stellen.
- Gemüse rösten:
- Vermengen Sie Süßkartoffel, Zucchini, Paprika und Zwiebel mit Öl, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer. Auf ein Backblech geben und 20–25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse goldgelb und weich ist.
- Dressing zubereiten:
- Verrühren Sie Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup oder Honig, Wasser, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Bowls zusammenstellen:
- Verteilen Sie die Gerste auf vier Schalen. Mit geröstetem Gemüse, Salat, Kirschtomaten, Gurke, Feta (optional) und Kürbiskernen toppen. Mit Dressing beträufeln.
- Servieren:
- Sofort servieren oder die Komponenten getrennt für Meal Prep aufbewahren.
Merken Als wir diese Gerstenschale letztes Wochenende gemeinsam gegessen haben, war es ein richtiges Fest – jeder durfte seine Lieblingszutaten wählen und die Schale individuell zusammenstellen.
Erforderliche Küchenutensilien
Ein Topf zum Kochen der Gerste, ein Backblech für das Gemüse sowie Schalen und ein Schneebesen für das Dressing sind hilfreich. Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett erleichtern das Zubereiten der Zutaten.
Allergeninformationen
Sesam ist im Tahini enthalten, Feta enthält Milch (optional). Wenn empfindlich auf Gluten, nutzen Sie alternative Getreidesorten und prüfen Sie die Zutaten auf Allergene.
Nährwerte pro Portion
Eine Portion enthält ca. 390 Kalorien, 15 g Fett, 54 g Kohlenhydrate und 10 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie diese bunte Bowl frisch oder bereiten Sie sie für stressfreie Mahlzeiten unter der Woche vor – das Dressing gibt einen herrlichen Frischekick!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann Gerste durch andere Getreidesorten ersetzt werden?
Ja, Quinoa oder brauner Reis bieten eine glutenfreie Alternative und passen wunderbar zur Gemüse-Bowl.
- → Wie kann das Gericht vegan zubereitet werden?
Lassen Sie den Feta einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative.
- → Welche Gemüsesorten eignen sich noch?
Brokkoli, Karotten oder Blumenkohl sind ebenfalls lecker und können nach Geschmack ergänzt werden.
- → Wie wird das Dressing besonders cremig?
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und verrühren Sie das Tahini gründlich mit Zitronensaft und Öl.
- → Kann die Bowl für Meal Prep vorbereitet werden?
Ja, die Komponenten können separat im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren frisch kombiniert werden.
- → Sind Allergene enthalten?
Enthält Sesam (Tahini) und optional Milchprodukte (Feta); Gerste enthält Gluten.