Deftige Maultaschen, Zwiebel und Ei in einer schnellen Pfanne, abgerundet mit frischen Kräutern – voller Genuss.
# Zutaten:
→ Teigwaren und Gemüse
01 - 1 Pfund (ca. 500 g) frische oder vorgekochte Maultaschen (deutsche Teigtaschen)
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
→ Eier und Gewürze
05 - 4 große Eier
06 - Salz, nach Geschmack
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
08 - Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)
→ Garnierung
09 - 2 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie
# Zubereitung:
01 - Die Maultaschen in ½-Zoll (ca. 1–2 cm) breite Streifen schneiden.
02 - Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldgelb und zart ist.
03 - Die geschnittenen Maultaschen in die Pfanne geben. 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
04 - Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
05 - Die verquirlten Eier gleichmäßig über die Maultaschenmischung gießen. 1 Minute ohne Umrühren garen lassen, dann vorsichtig vermengen und weitere 2–3 Minuten garen, bis die Eier gerade gestockt, aber noch weich sind.
06 - Vom Herd nehmen. Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
07 - Sofort servieren, nach Belieben mit einem grünen Salat als Beilage.
