Merken Baked Cheesy German Spaetzle ist ein herzhaftes deutsches Auflaufgericht mit zarten, selbstgemachten Spaetzle, reichhaltigem Käse und goldenen Zwiebeln, alles überbacken, bis es blubbert und knusprig ist.
Das erste Mal habe ich dieses Spaetzle Rezept nach einem Deutschlandurlaub zubereitet – es weckt schöne Erinnerungen an gemütliche Abende in bayerischen Gasthäusern.
Zutaten
- Weizenmehl: 250 g (2 Tassen) für den Spaetzleteig
- Eier: 4 Stück, sorgen für die typische Konsistenz
- Milch: 120 ml (½ Tasse), macht den Teig geschmeidig
- Salz: 1 TL für Geschmack
- Muskatnuss: ¼ TL frisch gerieben
- Butter: 2 EL + etwas mehr zum Einfetten
- Zwiebeln: 2 große, in dünne Scheiben geschnitten
- Emmentaler: 100 g (1 Tasse), gerieben
- Gruyère: 100 g (1 Tasse), gerieben
- Parmesan: 25 g (¼ Tasse), gerieben, zum Überbacken
- Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
- Schnittlauch: 2 EL frisch gehackt (optional, zur Garnitur)
Anleitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Backform mit Butter einfetten.
- Spaetzleteig herstellen:
- Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel mischen und mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren.
- Spaetzle kochen:
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch einen Spaetzlemacher oder ein grobmaschiges Sieb direkt ins kochende Wasser drücken. Die Spaetzle 2-3 Minuten garen, bis sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren goldbraun und karamellisiert braten (ca. 15-18 Minuten).
- Schichten und backen:
- Die Hälfte der Spaetzle, Zwiebeln und je die Hälfte von Emmentaler und Gruyère in die vorbereitete Form geben. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. Mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.
- Überbacken:
- Im Ofen 18-20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und geschmolzen ist. 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren:
- Nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Merken Meine Familie liebt dieses Gericht besonders an kalten Sonntagen – wir versammeln uns am Tisch und genießen es gemeinsam aus der großen Form.
Benötigte Utensilien
Sie benötigen eine große Rührschüssel, Holzlöffel oder Handmixer, Spaetzle-Maker oder Sieb, einen großen Topf, Schaumkelle, Pfanne, Backform und Reibe für den Käse.
Allergeninformation
Enthält Weizen (Gluten), Ei und Milchprodukte. Prüfen Sie bei geriebenem Käse auf Zusatzstoffe.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520, Fett: 27 g, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 25 g
Merken Mit knuspriger Käsekruste und zarten Spaetzle ist dieses Gericht ein echter Wohlfühlklassiker. Probieren Sie es frisch aus dem Ofen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie bekomme ich Spätzle besonders locker?
Indem die Eier mit Mehl und Milch kräftig verrührt werden, entsteht ein zähflüssiger Teig. Direkt ins kochende Wasser gepresst, schwimmen die Spätzle nach 2-3 Minuten auf und sind perfekt weich.
- → Welche Käsesorten eignen sich alternativ?
Statt Emmentaler und Gruyère können auch Schweizer Käse oder milder Cheddar verwendet werden. Wichtig ist ein guter Schmelz.
- → Was passt als Beilage zu Käsespätzle?
Ideal ist einfacher grüner Salat oder Ofengemüse. Auch Röstzwiebeln passen als Topping hervorragend und sorgen für mehr Geschmack.
- → Lassen sich Käsespätzle vorbereiten?
Spätzle und Zwiebeln können vorab gekocht werden. Kurz vor dem Servieren alles schichten und frisch backen, so bleibt die Konsistenz am besten.
- → Kann das Gericht glutenfrei zubereitet werden?
Mit glutenfreiem Mehl lässt sich der Spätzleteig alternativ herstellen. Die Konsistenz wird jedoch etwas anders sein.
- → Worauf muss bei Allergien geachtet werden?
Das Gericht enthält Weizen, Eier und Milchprodukte. Besonders bei vorgeriebenem Käse auf Zusatzstoffe achten.